Le golosità della Fiera

Naturalmente, una buona birra va accompagnata con altrettanto buon cibo: e infatti a Pordenone non mancano le golosità da tutto il Bel Paese e oltre, sia dolci che salate.

Partendo - in ordine rigorosamente casuale - dalla Liguria, troviamo diverse opzioni: il banco della pasta con le trofie al pesto e i pansotti - una pasta ripiena di ricotta e spinaci - con formaggio e noci, e una lunga lista di focacce - tra cui la tipica focaccia di Recco, dalla pasta morbida non lievitata e stracchino. I baldi giovani butteranno al momento la pasta nell'acqua bollente, e nel giro di pochi minuti vi serviranno: più fresco di così non si può. Anche le focacce vengono servite calde, così da esaltare tutta la loro fragranza.

Per gli amanti delle focacce, poi, ci sono anche i sapori della Puglia: ai pomodorini, alla cipolla, semplici o ripiene con formaggio, prosciutto e verdure; senza dimenticare la ricca serie di formaggi tipici e i taralli sia dolci che salati, con una girandola di sapori che va dal cacio e pepe, al peperoncino, al limone, alla cannella.

Cambiando del tutto genere, passiamo allo gnocco fritto Emiliano: Paolo e Salvatore preparano con maestria una pasta sottilissima in varie fogge e dimensioni, che friggono fuori dal padiglione e servono ancora calda. Ottima nella versione salata, accompagnata dai salumi tipici emiliani; ma anche in quella dolce, per i più golosi.

E parlando di dolci, non possiamo non citare la pasticceria Sessa direttamente da Napoli: dall'originalissimo caffè con il cucchiaino di cioccolato, alle pastiere, alle zeppole, ai babà, alle sfogliatelle, fino ad un'incursione nella tradizione siciliana con cannoli e cassatine, ce n'è per soddisfare tutti i palati.

E questi sono solo alcuni degli stand: perché dall'hamburger di chianina, alla costata, agli arrosticini, alla mortadella di Ariccia, alle bruschette in tutte le fogge, ai pretzel tirolesi, al frozen yogurt, davvero non manca nulla. Vi aspettiamo oggi dalle 16 all'1 e domenica dalle 10 alle 22!

Tutti i sapori del Mastro Birraio, parte seconda

Già lo scorso fine settimana vi avevamo dato un assaggio - almeno virtuale - delle chicche gastronomiche di Mastro Birraio; eccellenze regionali in primo luogo, dato che l'Italia è uno dei Paesi dalla tradizione piuù ricca sotto questo profilo. Dopo la Campania e la Sicilia, il nostro tour nel meridione arriva in Puglia con uno stand che con il suo nome - Puglia Sapori - è tutto un programma: qui i fratelli Scalise portano le focacce tradizionali della loro regione aromatizzate e farcite nelle maniere più svariate - dalle olive, ai pomodorini, al formaggio; per non parlare degli altri prodotti tipici del tacco d'Italia, dai caprini, alle ricotte, ai salami, ai taralli di ogni sapore e foggia - inclusi quelli dolci al cioccolato. Uno stand tutto da scoprire e da assaggiare.

Se la vostra passione sono le focacce, poi, altra ottima opzione è una capatina in Liguria. Lo stand della regione offre le tipiche focacce genovesi, da quella alle patate e rosmarino a quella alle cipolle. La punta di diamante è però la tipica focaccia di Recco, la cui pasta non lievitata racchiude un cuore di stracchino: da assaporare calda, e occhio a non scottarsi la lingua.

Se la Romagna è presente in forze con le sue piadine, per par condicio ci vuole anche lo stand emiliano: qui si può assaggiare il tipico gnocco fritto, accompagnato dai salumi di Parma, per provare una tradizione forse non propriamente dietetica ma sicuramente assai gustosa. Se vi piace osare, poi, ci sono anche gli gnocchi dolci al cioccolato: letteralmente la fine del mondo, perché dopo di quelli davvero c'è il nulla.

E dato che le tradizioni culinarie travalicano anche i confini, non poteva mancare quella tirolese, comune all'Alto Adige e - appunto - al Tirolo. Lo stand offre i caratteristici pretzel, a fare da accompagnamento a goulasch, patate, wurstel crauti e affini: essendo un weekend non troppo caldo, diciamo che si può fare.




A riunire le tradizioni di diverse regioni italiane è infine la bruschetta, qui proposta dai simpatici ragazzi dello stand della "Bruschetta a metro" nelle versioni più fantasiose: cipolla di tropea, scamorza e pomodoro; crema di gorgonzola, prosciutto crudo e rucola; fino ai fagioli, salsiccia e formaggio, per i più intrepidi. Buon appetito!